《安徽城市广播电视报阜阳城市周报》2018年6月14日 B05版

粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖。例如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，热量约为400至500卡路里。因此，专家建议，吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类，以免造成腹泻或腹痛。

除此之外，专家还建议一些人除了少吃以外，最好是别吃粽子，包括心血管病患者、老人和儿童、胃、肠道病患者以及糖尿病患者。

搭配时令蔬菜营养更均衡

虽然专家们建议美味的粽子不可多吃，但只要掌握好窍门，美味与健康其实可以兼得。

注重高纤维质：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，除了少油、低热量外，还别有一番风味。

食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果，不仅营养均衡，还可过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。

包粽子前的准备工作

1选择粽叶袁粽叶可选常用的箸叶尧箬叶尧芦苇叶遥粽叶越大(宽)越好遥先把粽叶放到水里浸泡泡软，一般提前一天做，然后再滤干，如果初次包粽子，粽子叶是首选芦苇叶比较窄，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱，而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。

2选米袁米要新米，要纯糯米遥3尧准备自己喜欢的馅袁如院大枣尧豆沙尧肉馅等遥先将糯米洗净，枣也要洗干净袁枣最好是金丝枣有核的比没核的好袁没核的包粽子太软遥4尧准备好绑粽子的棉线渊或五彩线冤袁洗干净遥，包粽子一定要用草绳或是棉线等，切不可用塑料玻璃绳，因为塑料玻璃绳扎捆的粽子,在高温煮以后会产生对人体有害的物质。

包粽子的方法与步骤

1.按下面图示的卷法。将粽叶卷成一个圆锥形。

2.满满地往里填上馅料填到溢出来的样子遥这样有利于后面的包裹，可以使粽子里的馅料充满整个粽子。

3.按照螺旋的手法。从粽叶的另一端开始按下面图示慢慢的卷起来袁卷到最后的样子，留一点尾巴。

4.最后尾巴全部卷起来袁用大拇指压住袁最后把卷起来的那一面对折过来。

5用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就可以。